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柱侯酱仁稔炆鸭 (4人份量)
材料:
米鸭½只 芋头300克(切至每件约1厘米阔) 蒜头2粒(切片) 干葱2个粒(切片) 姜3片
酱汁:
八珍豉油仁稔12粒(切半) 八珍柱侯酱5汤匙 冰糖5茶匙 八珍仁稔酱4汤匙 八珍特级生抽王2.5汤匙 八珍米酒3茶匙 八珍酱油王2 茶匙 盐1茶匙 水2.4公升
做法:
1. 用1汤匙油煎鸭至金黄色, 2. 爆香姜,蒜及葱, 3. 加入酱汁煮滚, 4. 以慢火至中火炆鸭半小时, 5. 放入芋头,再炆半小时即成。