梅子蒸鸭(4-6人份量)

材料:

米鸭1只
八珍酱油王2汤匙
生粉2茶匙
盐2茶匙

填料:

八珍酸梅150克(可先把核取出, 压碎或切碎)
冰糖 150 克
八珍米酒2茶匙
八珍面豉王2½茶匙
蒜头1粒(切碎)
姜2片(切碎)

做法:

1. 把米鸭放在滚水中略泡片刻, 洗净, 挂起抺干水份。
2. 把八珍酱油王涂上鸭身，
3. 然后放在油中用慢火略煎。
4. 把填料填塞在鸭身中(可再用线缝好)。蒸约一个半小时。
5. 然后把在鸭身中的鸭汁取出，把浮在鸭汁上的脂肪除去， 加入适量生粉和盐再用慢火煮一下，
6. 把汁淋在以斩件的鸭上即可享用。