年年有余

年年有余 (4人份量)

材料:

石斑肉或青衣柳300
西芹条8
甘笋条8

腌料:

生粉1茶匙
蛋白

茶匙
生油2茶匙

酱汁:

八珍甜醋5汤匙
八珍香醋1汤匙
八珍原糙米醋1汤匙
八珍浓酿生抽1汤匙
6汤匙
6茶匙
绍酒1汤匙
½茶匙
生粉1½茶匙

做法:

1. 将鱼肉片薄后对折,中间切5-6刀后,放下腌料捞匀鱼肉。
2. 将鱼肉折成花形,中间加甘笋条、西芹条,用少许生粉涂边,放下已抺油的碟中。
3. 大火蒸6分钟,倒出水份。
4. 将酱汁煮至滚起,淋在鱼面上便成。