XO醬爆蝦仁(4人份量)

材料:

蝦仁300克(洗淨)
西蘭花250克(洗淨)
甘筍少許
薑片少許
蒜頭2粒(壓成茸)
八珍米酒 1 湯匙

醃料:

蛋白⅓只
生粉2茶匙
生油½湯匙(後下)

調味料:

八珍XO醬3湯匙

做法:

1. 蝦仁用醃料醃1小時；
2. 西蘭花出水，備用；
3. 起鑊下油將蝦仁炒熟取出，回鑊放入薑片、蒜茸、甘筍、西蘭花炒香加入調味料；
4. 後加蝦仁炒香贊酒便成。