糖醋鱼(4人份量)

材料:

鱼1条600克
蛋1只 (打匀)
生粉5茶匙

腌料：

绍兴酒1汤匙
盐1茶匙

酱汁:

八珍甜醋220克
八珍5%米醋40克
盬½茶匙
水80克
生粉2茶匙

做法：

1. 将鱼开肚起骨，用腌料捞匀放10分钟。
2. 浸入蛋浆及生粉再用180度油温炸至金黄色取出放碟中，
3. 回镬放下酱汁，滚起淋在鱼面上。即可享用。