糖醋魚(4人份量)

材料:

魚1條600克
蛋1隻 (打勻)
生粉5茶匙

醃料:

紹興酒1湯匙
鹽1茶匙

醬汁:

八珍甜醋220克
八珍5%米醋40克
盬½茶匙
水80克
生粉2茶匙

做法:

1. 將魚開肚起骨，用醃料撈勻放10分鐘。
2. 浸入蛋漿及生粉再用180度油溫炸至金黃色取出放碟中，
3. 回鑊放下醬汁，滾起淋在魚面上。即可享用。