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糖醋魚(4人份量)
材料:
魚1條600克 蛋1隻 (打勻) 生粉5茶匙
醃料:
紹興酒1湯匙 鹽1茶匙
醬汁:
八珍甜醋220克 八珍5%米醋40克 盬½茶匙 水80克 生粉2茶匙
做法:
1. 將魚開肚起骨,用醃料撈勻放10分鐘。 2. 浸入蛋漿及生粉再用180度油溫炸至金黃色取出放碟中,3. 回鑊放下醬汁,滾起淋在魚面上。即可享用。