黃梅醬燒雞沙律 (3人份量)

材枓:

雞脾肉1件(去皮)
有機紫生菜1棵(洗淨, 撕成小片)
洋葱½個(砌成極小粒)
煙肉150克(切成碎粒)
帕瑪臣芝士粉15克
有機翡翠苗½包

醃料:

鹽適量
胡椒粉適量

醬汁:

八珍黃梅醬3湯匙
水2湯匙

做法:

1. 雞肶肉以醃料醃約15分鐘，
2. 煙肉炒香；煙肉離鑊，留下煙肉的油。
3. 用餘在鑊中的煙肉油煎雞肶肉至金黃色；待涼，手撕成雞絲；備用。
4. 將有機紫生菜拌入醬汁、煙肉粒、洋葱粒、芝士。
5. 放上雞絲及有機翡翠苗；即成。