仁稔酱煎鸡卷（2人份量）

材料：

鸡上脾肉1块200克（片薄）
鱼胶40克
八珍仁稔酱1茶匙
生粉1茶匙
盐少许
糖少许

酱汁：

八珍仁稔酱2汤匙
八珍甜醋2汤匙
八珍5％米醋1汤匙
糖1½茶匙
水3汤匙
盐½茶匙
生粉1茶匙

做法：

1，鸡脾肉加盐及糖捞匀。
2，将肉平放，加入少许生粉在面。
3。 將魚膠加入八珍仁稔醬撈勻，搽在雞肉面上後，將雞肉捲成圓形，再用保鮮紙扎好後，蒸8分鐘取出，待冷後切片，再加少許生粉撈勻。
4，加热少许油，将鸡巻煎至两面金黄色，取出。
5，回镬放下酱汁，滚后勾芡，淋在鸡巻上便成。