C10Pan-fried Chicken Roll with Chinese Gooseberry Sauce

仁稔酱煎鸡卷2人份量)

材料:

鸡上脾肉1200克(片薄)
鱼胶40
八珍仁稔酱1茶匙
生粉1茶匙
盐少许
糖少许

酱汁:

八珍仁稔酱2汤匙
八珍甜醋2汤匙
八珍5%米醋1汤匙
1½茶匙
3汤匙
盐½茶匙
生粉1茶匙

做法:

1,鸡脾肉加盐及糖捞匀。
2,将肉平放,加入少许生粉在面。
3。 將魚膠加入八珍仁稔醬撈勻,搽在雞肉面上後,將雞肉捲成圓形,再用保鮮紙扎好後,蒸8分鐘取出,待冷後切片,再加少許生粉撈勻。
4,加热少许油,将鸡巻煎至两面金黄色,取出。
5,回镬放下酱汁,滚后勾芡,淋在鸡巻上便成。