仁稔醬煎雞卷  (2人份量)

材料 :

雞上脾肉1塊200克(片薄)
魚膠40克
八珍仁稔醬1茶匙
生粉1茶匙
鹽少許
糖少許

醬汁:  

八珍仁稔醬2湯匙
八珍甜醋2湯匙
八珍5%米醋1湯匙
糖1½茶匙
水3湯匙
鹽½茶匙
生粉1茶匙

做法:

1. 雞脾肉加鹽及糖撈勻。
2. 將肉平放，加入少許生粉在面。
3. 將魚膠加入八珍仁稔醬撈勻，搽在雞肉面上後，將雞肉捲成圓形，再用保鮮紙扎好後，蒸8分鐘取出，待冷後切片，再加少許生粉撈勻。
4. 加熱少許油，將雞巻煎至兩面金黃色，取出。
5. 回鑊放下醬汁，滾後勾芡，淋在雞巻上便成。