酸姜菠萝炒牛柳 (23人份量)

材料:

牛柳230[6](切丝)
菠萝120[3](沥干水份切片)
八珍甜酸子姜80[2] (去醋)
青椒红椒各½个(去籽切粒)
大蒜1(切粒)
1茶匙
2茶匙


腌料:

八珍特级生抽王1茶匙
八珍酱油王1茶匙
生粉1茶匙
糖¼茶匙
八珍米酒½茶匙
八珍纯芝麻油½茶匙


酱汁:

八珍酱油王1茶匙
八珍白米醋2.5% ½茶匙
生粉½茶匙
糖¼茶匙
3汤匙


做法:

1. 牛柳加入腌料腌约两小时,烧热镬, 下油把牛柳炒至仅熟即盛起备用。
2. 1茶匙油炒香子姜, 红椒,青椒及菠萝, 加少许盐调味, 炒匀后盛起。
3. 1茶匙油爆香蒜头, 加入所有材料回镬兜炒, 加入酱汁兜匀上碟即成。