龙虾油海鲜特浓汤意粉 - Pat Chun International Limited

龙虾油海鲜特浓汤意粉

龙虾油海鲜特浓汤意粉(4人份)

材料:
龙虾1 只
海虾600克
半条红萝卜
半条西芹
1个干葱
1个洋葱
番茄1个
牛油 适量
蒜头少量
龙虾汤1盒
白酒少量
番茄膏
意粉1包
面粉

调味:
黑胡椒 1茶匙
盐 1/2茶匙
八珍龙虾油

做法:

  1. 切碎红萝卜、西芹、干葱、洋葱、蒜头、蕃茄备用。
  2. 龙虾放入滚水煲约6分钟后取出,放入冰水以帮助去壳,龙虾肉放雪柜至上碟前才煎熟。龙虾头及壳留起。把生海虾剥壳,虾壳备用。按个人喜好可加入虾肉或其他海鲜增加滋味。
  3. 在高身镬中放入牛油,镬热时落干葱、蒜蓉炒香,放龙虾头丶壳及海虾壳炒7至8分钟。加入龙虾汤一盒,中小火滚一个钟。加少许白酒。
  4. 用另一只镬,放入牛油后炒洋葱约5分钟,再放红萝卜炒5分钟。之后加入西芹和蕃茄膏炒香。
  5. 把炒好的蔬菜放入滚汤内煮半小时,隔渣3次成汤汁,加入少许黑胡椒及盐。如喜欢浓汤,可以取出虾壳后将杂菜和汤用搅拌器打至幼滑后隔渣后。加少许面粉拌匀隔渣再煮热。
  6. 煮熟意粉上碟。龙虾肉切件用牛油煎香后放意粉上,加入龙虾浓汤,淋上八珍龙虾油即成。