港式滷味拼盤 - Pat Chun International Limited

港式滷味拼盤 (4人份量)

材料:

400克五花肉
5隻鴨腎
500克豬大腸
4隻雞蛋

醬汁:

½杯八珍濃釀生抽

2杯八珍鹵水汁
6湯匙紹興酒
20克冰糖
鹽適量

做法:

  1. 將五花肉、 鴨腎、豬大腸焯水(飛水)約5分鐘,煮熟雞蛋去殼待用。
  2. 將醬汁煲滾,放入五花肉、 鴨腎、豬大腸及去殼雞蛋。大火煮滾後,轉小火慢鹵食材45分鐘。
  3. 拿出煮好的滷味切件。冷吃或熱吃均可。食時,淋上煮熱的滷水汁,加少許八珍100%純芝麻油即成。