双璜头抽卤牛展 - Pat Chun International Limited

双璜头抽卤牛展 (4人份量)

材料:

牛展(牛腱)1 条约 400克
蒜头 3至4粒
老姜 4片

酱汁:

½杯八珍浓酿生抽
水 1杯
果皮 1小片
花椒 10粒
八角 1块
绍兴酒 1汤匙
冰糖 18克

做法:

  1. 把牛展放入滚水中三分钟去血水。捞起,沥干水份。
  2. 用一深锅把所有材料煮滚后,放入牛展,用中慢火炆至软身。煮至汁料收干一大半。
  3. 拿出煮好的牛展放凉或冷藏后切薄片。冷吃或热吃均可。食时,淋上煮热的卤水汁,加少许八珍100%纯芝麻油即成。