雙璜頭抽鹵牛展 (4人份量)

材料:

牛展(牛腱）1 條約 400克
蒜頭 3至4粒
老薑 4片

醬汁:

½杯八珍濃釀生抽
水 1杯
果皮 1小片
花椒 10粒
八角 1塊
紹興酒 1湯匙
冰糖 18克

做法:

1. 把牛展放入滾水中三分鐘去血水。撈起，瀝乾水份。
2. 用一深鍋把所有材料煮滾後，放入牛展，用中慢火炆至軟身。 煮至汁料收乾一大半。
3. 拿出煮好的牛展放涼或冷藏後切薄片。冷吃或熱吃均可。食時，淋上煮熱的滷水汁，加少許八珍100%純芝麻油即成。