八珍甜醋份外香 - Pat Chun International Limited

八珍甜醋份外香

「八珍」于1932年由伍伟森先生创立,取名于《四书五经》中「百酱八珍」一词,寓意产品用料珍贵,选料上乘,品质超凡。

伍伟森先生之父 -- 伍棠先生乃顺德名厨,精通酱料酿制及传统食品制作,并有将其工艺传授于子。伍伟森先生开办八珍,用父亲传授的厨艺自制酱料销售,更专注于最讲究工艺的中式醋,慢慢令「八珍甜醋份外香」这句打出名堂。

80多年后,香港的酱料食品慢慢成为由大品牌主导,超市大力推销各种工业生产多含添加剂的酱料。在香港已很难找到传统发酵手工酱料 ,「八珍」是少数坚持传统发酵的酿造商。

使用传统季节性发酵,产品需要数月的酿制,及长达数年的陈化。通过漫长的发酵过程所制的酱醋能让谷物发挥出多层风味,与工业生产的口味截然不同。

我们目前在香港经营四家专门店,在新加坡一家,让顾客体验我们的独家手工和了解我们的传统工艺。