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香港八珍門市

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八珍甜醋份外香

「八珍」於1932年由伍偉森先生創立,取名於《四書五經》中「百醬八珍」一詞,寓意產品用料珍貴,選料上乘,品質超凡。

伍偉森先生之父 -- 伍棠先生乃順德名廚,精通醬料釀製及傳統食品製作,並有將其工藝傳授於子。伍偉森先生開辦八珍,用父親傳授的廚藝自製醬料銷售,更專注於最講究工藝的中式醋,慢慢令「八珍甜醋份外香」這句打出名堂。

80多年後,香港的醬料食品慢慢成為由大品牌主導,超市大力推銷各種工業生產多含添加劑的醬料。 在香港已很難找到傳統發酵手工醬料 ,「八珍」是少數堅持傳統發酵的釀造商。

使用傳統季節性發酵,產品需要數月的釀製,及長達數年的陳化。通過漫長的發酵過程所製的醬醋能讓穀物發揮出多層風味,與工業生產的口味截然不同。

我們目前在香港經營四家專門店,在新加坡一家,讓顧客體驗我們的獨家手工和了解我們的傳統工藝。