母亲怀胎十月, 孕育婴儿,其过程消秏不少营养。按照中国传统习俗, 产后妇女应在家休养至少四十天, 俗称坐月, 藉以休养生息,补充流失养份, 使身体恢复状态。 在坐月这段时间饮食调理最为重要,而进食含高钙高蛋白质的猪脚甜醋蛋绝对是滋补强身的最佳妙品。猪脚姜的材料包括生姜, 甜醋, 蛋及猪脚, 每一样均含丰富价值,产妇缺一不可;猪脚姜味道鲜美, 传统天然,好处多不胜数:

 甜醋能帮助溶解出猪脚中的钙质, 使人体易于吸收。

 黑糯米醋能加速血液循环, 速进新陈代谢, 增加胆汁分泌, 以帮助分解猪脚中的油份及脂肪, 有消滞去肥腻之用。 此外, 米醋亦能稀释菜蕓, 使其浓度恰到好处。

 甜醋中的药材蕴含丰富植物营养素, 实验证明具扩氧化作用,能保护细胞免受有害游离基的侵袭。

 生姜对身体有益,除能帮助消化, 有助产后妇女散瘀驱风,舒缓情绪; 更含丰富维他命C, 增强身体抵抗力。

 鲜鸡蛋含丰富蛋白质,有助细胞生长。

 甜醋内的糖份包括容易吸收的葡萄糖及果糖, 有助补充体力。

除了自奉进补外, 在小宝宝出生后第十二天 (俗称十二朝) 向亲朋好友派发猪脚姜以宣布小生命到临亦是中国家庭代代相传的庆祝习俗;而在小宝宝弥月宴席上, 猪脚姜也是不可缺少的菜式!

一道猪脚姜蛋醋, 不单是滋补味美的食品, 它更是爱的体现,是吉祥的像徵, 蕴含了对新生命的无限祝福, 载满了夫妻为人父母的喜悦。这份浓浓的亲情, 藉甜蜜的醋香, 一家一户的散播开去。

 

Ginger