梅子:
梅树在隆冬生长,开花后再结成梅果,统称黄梅。

 

梅子的不同名称
 「白梅」: 果实未成熟时盐渍
 「青梅」: 果实未成熟时糖渍
 「乌梅」: 果实半熟时以百草烟熏至黑色,具药用价值,是酸梅汤的原料
 「黄梅」: 果实成熟变黄
 「话梅」、「陈皮梅」: 果实半熟时经过糖渍或盐渍晒干

 

 梅子的营养价值
 梅子含丰富果酸(柠檬酸、苹果酸等)、矿物质(钙、磷、钾等)及维他命B1、B2、C等成分。



吃梅的好处
1. 恢复体力、增强免疫力 
 当中的柠檬酸能分解肌肉中累积的乳酸,有消除疲劳的功效。  其氨基酸和抗氧化成分,能减少身体受自由基的侵害。
  2. 养颜美容
苹果酸能促进皮肤坏死细胞脱落,改变肤色,保养皮肤。
 3. 生津止渴
梅子能刺激唾液及胃酸的分泌,能生津止渴,促进食物消化。

 

梅与中菜, 息息相关
黃梅醬 称为「中国果酱」。梅酱的天然果味能为各特色小炒倍添色彩。
酸梅 风味独特,用于蒸排骨、焖鸭,味道一流。