梅子蒸鴨(4-6人份量)

材料:

米鴨1
八珍醬油王2湯匙
生粉2茶匙
2茶匙

填料:

八珍酸梅150 (可先把核取出, 壓碎或切碎)
冰糖 150
八珍米酒2茶匙
八珍麵豉王2½茶匙
蒜頭1(切碎)
2(切碎)

做法:

1. 把米鴨放在滾水中略泡片刻, 洗淨, 掛起抺乾水份。
2. 把八珍醬油王塗上鴨身,
3. 然後放在油中用慢火略煎。
4. 把填料填塞在鴨身中 (可再用線縫好)。蒸約一個半小時。
5. 然後把在鴨身中的鴨汁取出,把浮在鴨汁上的脂肪除去, 加入適量生粉和鹽再用慢火煮一下,
6. 把汁淋在以斬件的鴨上即可享用。