年年有餘

年年有餘 (4人份量)

材料:

石斑肉或青衣柳300
西芹條8
甘筍條8

醃料:

生粉1茶匙
蛋白

茶匙
生油2茶匙

醬汁:

八珍甜醋5湯匙
八珍香醋1湯匙
八珍原糙米醋1湯匙
八珍濃釀生抽1湯匙
6湯匙
6茶匙
紹酒1湯匙
鹽½茶匙
生粉1½茶匙

做法 :

1. 將魚肉片薄後對摺,中間切5-6刀後,放下醃料撈勻魚肉。
2. 將魚肉摺成花形,中間加甘筍條、西芹條,用少許生粉塗邊,放下已抺油的碟中。
3. 大火蒸6分鐘,倒出水份。
4. 將醬汁煮至滾起,淋在魚面上便成。