分類:
年年有餘 (4人份量)
材料:
石斑肉或青衣柳300克
西芹條8條
甘筍條8條
醃料:
生粉1茶匙
蛋白⅓隻
鹽⅓茶匙
生油2茶匙
醬汁:
八珍甜醋5湯匙
八珍香醋1湯匙
八珍原糙米醋1湯匙
八珍濃釀生抽1湯匙
水6湯匙
糖6茶匙
紹酒1湯匙
鹽½茶匙
生粉1½茶匙
做法 :
1. 將魚肉片薄後對摺,中間切5-6刀後,放下醃料撈勻魚肉。
2. 將魚肉摺成花形,中間加甘筍條、西芹條,用少許生粉塗邊,放下已抺油的碟中。
3. 大火蒸6分鐘,倒出水份。
4. 將醬汁煮至滾起,淋在魚面上便成。
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