釀涼瓜 (4人份量)

材料:

涼瓜600
豬肉380(切碎)
咸魚40(切碎)
蒜頭1湯匙(切碎)
豆豉1湯匙
雞蛋 2(其中1隻去蛋黃)
4

醬汁:

八珍蒜蓉豆豉醬1茶匙
八珍蠔油 1湯匙
生粉1茶匙
鹽少許

做法:

1. 涼瓜切圓柱形、去核、出水備用,
2. 攪勻豬肉、咸魚、葱頭、蒜頭、豆豉,再加雞蛋,之後釀入涼瓜。
3. 煎香釀涼瓜後,加水煮20分鐘,
4. 再加入醬汁煮滾即可。