C10Pan-fried Chicken Roll with Chinese Gooseberry Sauce

 

仁稔醬煎雞卷  (2人份量)

材料 :

雞上脾肉1200(片薄)
魚膠40
八珍仁稔醬1茶匙
生粉1茶匙
鹽少許
糖少許

醬汁:  

八珍仁稔醬2湯匙
八珍甜醋2湯匙
八珍5%米醋1湯匙
茶匙
3湯匙
½茶匙
生粉1茶匙

做法:

1. 雞脾肉加鹽及糖撈勻。
2. 將肉平放,加入少許生粉在面。
3. 將魚膠加入八珍仁稔醬撈勻,搽在雞肉面上後,將雞肉捲成圓形,再用保鮮紙扎好後,蒸8分鐘取出,待冷後切片,再加少許生粉撈勻。
4. 加熱少許油,將雞巻煎至兩面金黃色,取出。
5. 回鑊放下醬汁,滾後勾芡,淋在雞巻上便成。