蠔油西芹炒雞柳(23人份量)

材料:

雞肉230(切條)
芹菜230(切片)
蒜蓉少許
薑絲少許
蘿蔔絲少許

醃料:

八珍米酒1茶匙
1茶匙
生粉1茶匙
¼茶匙
茶匙
八珍純芝麻油
茶匙

醬汁:

八珍蠔油2茶匙
八珍特級生抽王1茶匙
生粉½茶匙
¼茶匙
八珍純芝麻油
茶匙
3湯匙

做法:

1. 雞肉加入醃料醃1小時, 以溫油煎香備用。
2. 西芹用油鹽炒熟, 取出留用。
3. 用1湯匙油爆香薑絲, 蒜蓉及蘿蔔絲, 加入雞肉,芹菜及醬汁炒勻,上碟即可享用。