酸薑菠蘿炒牛柳 (23人份量)

材料:

牛柳230[6](切絲)
菠蘿120[3](瀝乾水份切片)
八珍甜酸子薑80[2] (去醋)
青椒紅椒各½個(去籽切粒)
大蒜1(切粒)
1茶匙
2茶匙

醃料:

八珍特級生抽王1茶匙
八珍醬油王1茶匙
生粉1茶匙
糖¼茶匙
八珍米酒½茶匙
八珍純芝麻油½茶匙

醬汁:

八珍醬油王1茶匙
八珍白米醋2.5% ½茶匙
生粉½茶匙
糖¼茶匙
3湯匙

做法:

1. 牛柳加入醃料醃約兩小時,燒熱鑊, 下油把牛柳炒至僅熟即盛起備用。
2. 1茶匙油炒香子薑,紅椒,青椒及菠蘿,加少許鹽調味,炒勻後盛起。
3. 1茶匙油爆香蒜頭,加入所有材料回鑊兜炒,加入醬汁兜勻上碟即成。