梅子:
梅樹在隆冬生長,開花後再結成梅果,統稱黃梅。

 

梅子的不同名稱
 「白梅」: 果實未成熟時鹽漬
 「青梅」: 果實未成熟時糖漬
 「烏梅」: 果實半熟時以百草煙燻至黑色,具藥用價值,是酸梅湯的原料
 「黃梅」: 果實成熟變黃
 「話梅」、「陳皮梅」: 果實半熟時經過糖漬或鹽漬曬乾

 

梅子的營養價值
梅子含豐富果酸(檸檬酸、蘋果酸等)、礦物質(鈣、磷、鉀等)及維他命B1、B2、C等成分。



吃梅的好處
1. 恢復體力、增強免疫力 
當中的檸檬酸能分解肌肉中累積的乳酸,有消除疲勞的功效。其氨基酸和抗氧化成分,能減少身體受自由基的侵害。
  2. 養顏美容
蘋果酸能促進皮膚壞死細胞脫落,改變膚色,保養皮膚。
 3. 生津止渴
梅子能刺激唾液及胃酸的分泌,能生津止渴,促進食物消化。

 

 梅與中菜, 息息相關
黃梅醬 稱為「中國果醬」。梅醬的天然果味能為各特色小炒倍添色彩。
酸梅 風味獨特,用於蒸排骨、燜鴨,味道一流。