Pat Chun's flagship MongKok store - 1950s
Old Hong Kong
伍森先生於1932年創立「八珍」。憑着他努力不懈和克苦奮鬥的精神， 終奠定了他煇煌的醬油事業。
伍森的父親是廣東省台山市的名廚。 由於當時內地經濟不景， 伍父遂獨自到香港工作，以幫補家計。然而，好景不常，伍母在其12歲時突然病逝，年輕的伍森唯有到港投靠父親，並在一家糧油店內當伴讀書僮， 與老闆的兒子一同學習。伍氏天資聰敏勤奮好學，很快便掌握了從商的技巧，為將來創業打了穩固的基礎。
1932年， 20 歲的伍氏決定自立門戶，在香港的商貿中心旺角開設自己的食品雜貨店，取名「八珍」。「八珍」這個名字源于二千年前《四書》，《五經》中「百醬八珍」一詞，寓意產品用料珍貴，選料上乘，品質超凡。
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