米醋是甚么？

米醋的应用在中国已有愈3000年的历史， 在中国饮食文化中占一重要席位。 中国的米醋芳香馥郁， 味道较西方醋类柔和甜美， 一向深受大众欢迎。

制作米醋要先从米酒说起。 酵母把糯米中的糖份发酵成酒精， 成为米酒， 而在米酒中加入微生物， 酒精便会被转化成醋酸， 米醋便这样产生了 。由此可见， 原料的选择及酿造的过程最能影响米醋的质素。

米醋，入厨好帮手

相信在各食肆及大小家庭中都不难找到米醋的纵影， 不知大家对米醋又有多少认识呢？ 米醋大至上共分白， 红， 黑三大类： 白醋味道清香酸甜， 最宜泡制醒胃菜式； 红醋味道鲜明， 甘中带甜， 是拌面及餐桌醮点的妙品， 亦能带出汤羹及海鲜的鲜味； 黑醋味道浓郁， 色泽丰润， 是焖煮调味的好帮手。

米醋用途广泛， 制作菜式千变万化， 既能用来卤肉腌菜， 亦可作沙律及寿司饭的调味。 此外， 天然酿造的米醋好处多多，不单含低卡路里及能帮助消化，更具有珍贵药用价值， 其医疗功效在我国备受重视。 据说， 多吃米醋既可治疗高血压及降低胆固醇， 亦能加速血液循环， 速进新陈代谢， 甚至能预防衰老， 廷年益寿。

优质米醋， 尽在八珍

八珍米醋， 优质非凡， 绝对是制醋的权威。 八珍的极品米醋及其一系列的醋制品圴按照八珍家传秘方精心泡制而成。 用料包括姜， 茴香， 胡麻， 陈皮等天然香料， 独具东方风味， 更以传统泥缸酿造， 保证百分百原汁原味！ 由选料至包装过程圴严格处理， 工骤一丝不苟。

八珍甜醋是八珍产品的代表作, 堪称甜醋的一哥。由白米酒，精选生姜，丁香及甘草等珍贵天然香料精酿而成， 香味馥郁，品质超凡，是制作中国传统美食「猪脚姜」的必然首选！ 其他产品包括香醋，陈醋，黑糯米醋，大闸蟹汁，?汁，米醋，大红浙醋，玫瑰醋及柠檬醋，式式俱备， 各具特色，更不加味精，不加色素，不含防腐剂， 确保优质健康。

关于我们

八珍自1932年创业至今已达70年，其酱油酿造揉合传统古法及现代先进科技，充份保留一贯的传统风味，能把配料最真最鲜的一面散发出来。七十年来， 公司仍是完全由伍氏家族打理，优质酿造技术代代相传。

「八珍」共有超过五十种产品，包括我们享负盛名的八珍甜醋，「让你品尝豉油真我」的生抽王， 蚝油， 辣酱及?汁等。产品应用遍布全港家庭，可谓家传户晓，是入厨必备的调味佳品。

时至今日，「八珍」已是享誉全球的跨国公司, 除在本港设有四间专买店外， 产品更分销世界各地，同样大受欢迎，销售网络包括中国大陆，亚洲，澳洲，加拿大，英国，美国及欧洲。

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